http://www.begerow.com Die neuesten Artikel auf der BEGEROW-Website http://www.begerow.com/fileadmin/images/logo.png http://www.begerow.com de-DEFri, 18 May 2012 00:59:01 +0200 http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/oiv_stellungnahme_nachweis_von_allergenen_rueckstaende_im_wein.html Die Vertreter der 45 souveränen Staaten, die der Internationalen Organisation für Rebe und Wein angehören verabschiedeten 17.03.2012 einstimmig eine Resolution, in der aufgrund technologischer Entwicklungen die Nachweis- und Quantifizierungsgrenze für Methoden zum Nachweis von potentiell allergenen Proteinrückständen aus Schönungsmitteln in Wein um die Hälfte reduziert werden ... Fri, 04 May 2012 12:04:36 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/der_entwicklungsstand_der_reben_informationen_aus_den_einzelnen_weinanbaugebieten.html Die Rebenentwicklung ist durch die kühle Aprilwitterung weitgehend stehen geblieben. In sehr guten Lagen befinden sich die Knospen kurz vor dem Austrieb. Die vorhergesagte Wetterlage mit steigenden Tages- und Nachttemperaturen zum Wochenende (28.04/29.04.2012) lässt den allgemeinen Austrieb in der jetzigen Woche erwarten. Dies entspricht etwa dem langjährigen Durchschnitt ... Fri, 04 May 2012 11:45:48 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/typisches_aprilwetter.html Der zweite Frühlingsmonat präsentierte sich zunächst über Wochen recht kühl und wechselhaft, kurzzeitig sogar winterlich. In den letzten Apriltagen sorgte dann ein intensiver Warmluftvorstoß aus dem Mittelmeerraum für eine insgesamt mehr oder weniger ausgeglichene Gesamtbilanz. Das meldet der Deutsche Wetterdienst nach ersten Auswertungen der Ergebnisse seiner rund 2000 Messstationen ... Fri, 04 May 2012 11:40:43 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/reise_zum_mittelpunkt_der_birne.html Früchte wie der Apfel bestehen aus lebenden Zellen, die atmen müssen. Wissenschaftler vermuteten deshalb schon seit geraumer Zeit, dass es ein Netzwerk aus mikroskopisch kleinen Luftkanälen im Fruchtfleisch geben müsse, über die das Innere mit Sauerstoff versorgt wird. Jetzt haben Pieter Verboven von der European Synchrotron Radiation Facility in Grenoble und Kollegen die Struktur dieser Kanäle ermittelt ... Wed, 04 Apr 2012 13:26:57 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/100_prozent_fruchtsaft_trinken_verbessert_die_naehrstoffaufnahme_bei_kindern_und_jugendlichen.html Neue Forschungsergebnisse zeigen, das diejenigen, die 100 Prozent Saft trinken eine höhere Aufnahme von wichtigen Nährstoffen haben im Vergleich zu Nicht-Konsumenten ... Wed, 04 Apr 2012 11:55:53 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/siha_cellustab_eckdaten_und_zugabezeitpunkt.html SIHA CelluStab ist ein Spezialprodukt zur Verhinderung von Weinsteinausscheidungen in abgefüllten Flaschenweinen. Bei der Wirksubstanz handelt es sich um Carboxymethylcellulose (CMC), ein aus Pflanzenfasern hergestelltes wasserlösliches Molekül mit der Fähigkeit Weinstein zu stabilisieren und damit den Ausfall zu verhindern ... Thu, 29 Mar 2012 16:20:12 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/dem_alkohol_die_wirkung_nehmen.html Dies könnte ein Medikament leisten, dem Wissenschaftler der University of California in Los Angeles auf der Spur sind. Laut den Forschern um Jing Liang wurden damit behandelte Ratten kaum betrunken, litten weniger unter einem Kater und verloren ihre Lust am Alkohol selbst dann, wenn sie vorher süchtig gemacht wurden ... Thu, 29 Mar 2012 16:06:38 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/zucker_haendler_wittern_eine_chance.html Händler am Zuckermarkt wittern neue Chancen: Nach einer Überschussproduktion im vergangenen Jahr 2011, die die Zuckerpreise an der amerikanischen Terminbörse ICE um 27% drückte, preisen die Terminbörsen jetzt steigende Preise ein ... Thu, 29 Mar 2012 15:54:55 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/deutschland_muss_sich_auf_mehr_heisse_tage_einstellen.html Interview mit DWD-Vizepräsident Paul Becker (Dr. Paul Becker ist Vizepräsident und Leiter des Geschäftsbereichs "Klima und Umwelt" des Deutschen Wetterdienstes.) ... Thu, 29 Mar 2012 15:31:55 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/fairtrade_weine.html Über eine Million Liter Fairtrade-Wein wurde 2010 in Deutschland abgesetzt. 2011 waren es mit 863.000 Litern nicht ganz so viel. Nach dem ständigen Wachstum der letzten Jahre hätte man hier ein weiteres Plus erwartet. Ist Fairtrade-Wein für den Handel nicht mehr attraktiv? ... Thu, 29 Mar 2012 15:20:29 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/trauben_heidelbeersaft_das_getraenk_fuer_kinder.html Im Rahmen eines Verbundprojektes der Forschungsanstalt Geisenheim, dem Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund und der Universität Gießen wird versucht, Getränke zu entwickeln, die besonders reich an sekundären Pflanzenstoffen sind ... Tue, 06 Mar 2012 14:32:05 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/grundstoffe_fuer_malzgetraenke.html Malz ist gekeimtes Getreide, meistens Gerste, das durch die Röstung einen besonderen Geschmack erhält und bei der Bierherstellung zusammen mit Hopfen verwendet wird ... Tue, 06 Mar 2012 14:17:02 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/stiftung_warentest_im_test_multivitaminsaefte.html „Multienttäuschend“ findet die Stiftung Warentest das Ergebnis ihres Tests von 22 Multivitaminsäften. Denn obwohl viele Früchte auf den Produkten appetitlich locken, steckt nur selten vollwertiger Fruchtsaft in der Flasche oder Packung. Acht Multivitaminsäfte schneiden deshalb „ausreichend“ oder „mangelhaft“ ab ... Tue, 06 Mar 2012 14:01:45 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/carbendazim_in_orangensaft.html Das Fungizid Carbendazim ist ein Pflanzenschutzmittel, das zwar weltweit häufig eingesetzt wird, in den USA aber für den Einsatz bei Zitrusfrüchten verboten ist. Darum verwundert es nicht, dass der weltweit größte Softdrink-Konzern Coca-Cola mit einer Meldung an die US-Gesundheitsbehörde FDA die Anleger auf den Plan gerufen hat, wonach er in aus Brasilien importiertem Orangensaft Spuren des Fungizids festgestellt hat ... Tue, 06 Mar 2012 13:21:50 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/traubentrester_schuetzt_das_klima.html Traubenrückstände können das Klima schützen. Das haben australische Forscher herausgefunden. Sie fütterten Kühe mit dem Trester und haben überraschende Entdeckungen gemacht ... Fri, 02 Mar 2012 12:17:24 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/sterilfiltration_und_fuellfiltration_fuer_den_jahrgang_2011.html Der Jahrgang 2011 ist nach allen Schönungs- und Stabilisierungsmaßnahmen bereit zur Abfüllung. Die Weine präsentieren sich mit den Umschreibung frisch, kräftig, charakteristisch und ausdrucksstark. Diese Ausprägungen können durch eine optimale Abfüllung mit BECOPAD bewahrt werden ... Fri, 02 Mar 2012 11:07:15 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/prowein_2012_weniger_alkohol_wird_ein_thema_prowein_app.html Nicht die Regierungen und auch nicht die Produzenten sind die treibende Kraft – die Weinkonsumenten sind es. Jeder der heute im Verkauf steht und Kunden berät, kennt die Zurückhaltung bei 14,5%: “Haben sie nicht auch was mit weniger Alkohol?” ... Fri, 02 Mar 2012 10:32:24 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/neue_eu_vorschriften_fuer_oekologischen_wein_vereinbart.html Der Ständige Ausschuss für den ökologischen Landbau (SCOF) hat neue EU-Vorschriften für „ökologischen Wein“ vereinbart, die jetzt im Amtsblatt veröffentlicht sind. Mit den neuen Bestimmungen, die ab der Ernte 2012 gelten werden, dürfen Bio-Weinbauern den Begriff „ökologischer Wein“ auf ihren Etiketten verwenden. Die Etiketten müssen außerdem mit dem EU-Bio-Logo und der Codenummer der Zertifizierungsstelle versehen sein ... Fri, 02 Mar 2012 09:54:02 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/teilergebnisse_aif_16005n_projekt_verbesserung_der_anthocyanstabilitaet_in_fluessigen_pastoesen_und_stueckigen_fruchtprodukten.html Im Rahmen der Forschungsarbeiten von Frau Holzwarth (Universität Hohenheim) wurde u. a. Versuche mit unterschiedlichen Auftauprozessen untersucht. Am Beispiel Erdbeere wurde die Anthocyan- und Farbstabilität untersucht. Auch der Gesamtphenolgehalt, der Gehalt an phenolischen Verbindungen, die antioxidative Kapazität und der Ascorbinsäure Gehalt wurden bestimmt ... Thu, 09 Feb 2012 11:34:34 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/eu_fruchtsaft_richtlinie_verabschiedet.html Fruchtsäfte dürfen zukünftig keinen Zucker und keine Süßstoffe mehr enthalten. Das EU-Parlament hat neue Regelungen zur Etikettierung von Fruchtsäften und Nektar im Dez. 2011 verabschiedet ... Thu, 09 Feb 2012 11:14:40 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/klarheit_und_wahrheit_marktcheck_getreidedrinks.html „Ohne Zuckerzusatz“, „ungesüßt“ und „natur“ – so lautet die Werbung direkt vorne auf der Verpackung vieler Getreidedrinks. Doch wer einen neutral schmeckenden Milchersatz auf Getreidebasis erwartet, kann mit den Produkten unangenehme Überraschungen erleben ... Thu, 09 Feb 2012 09:57:33 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/kirschsaft_hilft_gegen_muskelkater.html Kirschsaft reduziert Muskelkater und Muskelschäden, berichten Wissenschaftler der Universität in Vermont. Verantwortlich für dieses Phänomen seien vermutlich Antioxidanzien und entzündungshemmende Stoffe, die in den Früchten vermehrt vorkommen ... Thu, 09 Feb 2012 09:31:01 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/allergenkennzeichnung_bei_wein.html zukünftig sind die önologischen Behandlungsmittel Kasein, Eieralbumin und Lysozym auf dem Weinetikett anzugeben, wenn sie im Enderzeugnis vorhanden sind. Nach Ansicht des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz entfällt die Pflicht zur Angabe, wenn diese Stoffe im Wein nicht nachweisbar sind ... Wed, 08 Feb 2012 14:47:20 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/dem_fingerabdruck_oekologischer_lebensmittel_auf_der_spur.html Wissenschaftler aus elf europäischen Ländern wollen Bio-Betrügern in der Nahrungsmittelbranche das Leben schwer machen. Von deutscher Seite ist die Universität Kassel am europaweiten Forschungsprojekt „Authentic Food“ beteiligt ... Wed, 01 Feb 2012 11:11:58 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/aus_der_forschung_folie_laesst_selektiv_wasser_passieren.html Folien aus Graphenoxid sind für Gase und Flüssigkeiten aller Art undurchdringlich, Wasser aber kann sie ungehindert passieren. Ein Team um den Nobelpreisträger Andre Geim konstruierte eine Membran aus überlappenden Graphenoxid-Kristalliten. Wie die Forscher feststellten, enthält diese Schichtstruktur ein Netzwerk aus Kanälen, durch die Wasser frei hindurch wandern kann ... Wed, 01 Feb 2012 10:33:04 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/billiganbieter_weine_zum_schleuderpreis_vermarkten.html Jede Woche Dienstags und Donnerstags fällt der Hammer. Alle waren schon dran – ob aus der Toskana, aus California oder dem Kamptal. Berühmte Namen und bekannte Marken ... Wed, 01 Feb 2012 10:11:35 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/temperaturverteilung_niederschlag_und_sonnenscheindauer_in_deutschland_im_dezember_2011.html Der Dezember war sehr mild und im Gebietsmittel sehr niederschlagsreich. Die Sonnenscheindauer blieb deutlich unter dem Mittel der internationalen klimatologischen Referenzperiode 1961-90 ... Wed, 01 Feb 2012 09:54:16 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/presse/meldungen/filtration_in_reinstform.html Der Messeauftritt von BEGEROW auf der diesjährigen Anuga FoodTec in Köln wird im Zeichen von BECOPAD stehen. Vom 27. bis 30. März 2012 haben die Besucher der internationalen Fachmesse für Lebensmittel- und Getränketechnologie die Gelegenheit, sich ausführlich über dieses innovative Filtrationsmedium zu informieren. Fri, 27 Jan 2012 13:35:02 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/selbstklaerungsverhalten_von_2011er_weinen.html Anhand von Beobachtungen im Tank und Labormaßstab für 2011er Weine der Rebsorten Weißburgunder, Grauburgunder und Blanc de Noir konnten Rückschlüsse auf das Selbstklärungsverhalten gezogen werden ... Wed, 30 Nov 2011 15:12:06 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/bundesverwaltungsgericht_leipzig_bestaetigt_verfassungsmaessigkeit_der_abgaben_fuer_weinwerbung.html Das Bundesverwaltungsgericht in Leipzig hat am 24.November 2011 bestätigt, dass die Erhebung einer Sondergabe für Absatzförderung für deutschen Wein verfassungskonform ist. Das Bundesverwaltungsgericht hat in sieben Parallelverfahren die Revisionen von rheinland-pfälzischen Winzern und Kellereien zurückgewiesen, mit denen sie sich gegen ihre Heranziehung zu Abgaben für den Deutschen Weinfonds und für die gebietliche Absatzförderung für Wein wandten ... Wed, 30 Nov 2011 15:04:21 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/eu_weinernte_2011.html Vergleich der EU-Weinerntemengen für den Jahrgang 2011. Wer waren die Gewinner, wer hatte mit Einbußen zu kämpfen? ... Wed, 30 Nov 2011 14:42:54 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/mangelnde_hygiene_wird_2010_am_haeufigsten_beanstandet.html Mängel in der Betriebshygiene und im Hygienemanagement sind nach wie vor die Hauptursache für Beanstandungen. Das zeigen die Zahlen der amtlichen Lebensmittelüberwachung für das Jahr 2010. Insgesamt liegt die Zahl der Beanstandungen aber weiterhin konstant auf einem niedrigen Niveau ... Wed, 30 Nov 2011 14:16:01 +0100 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/hefelagerung_von_weissweinen.html Erfahrungen aus umfangreichen Versuchen mit weißen Burgundersorten (Weißburgunder, Chardonnay) zur Dauer des Hefelagers ergaben folgende Ergebnisse ... Thu, 27 Oct 2011 12:18:03 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/stammkunden_beim_online_kauf_oder_was_die_acta_studie_2011_uns_ueber_das_verbraucherverhalten_verraet.html „Die deutschen Weinerzeuger freuen sich über einen sehr guten Jahrgang 2011, der in nahezu allen Anbaugebieten in ausreichender Menge zur Verfügung stehen wird.“ Das teilte das Deutsche Weininstitut (DWI) in seiner Herbstpressekonferenz in Mainz mit ... Thu, 27 Oct 2011 11:43:51 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/jahrgang_2011_rekordmostgewichte.html In den vergangenen Tagen haben Winzer in allen wichtigen Riesling-Anbaugebieten eine große Zahl extrem hoher Mostgewichte für ihre Trockenbeerenauslesen gemeldet. Und damit steht jetzt die Frage tatsächlich im Raum: Wird der Jahrgang 2011 ein alle anderen überragender Jahrhundertjahrgang wie ihn die beiden legendären Jahre 1811 und 1911 hervorgebracht haben? ... Thu, 27 Oct 2011 11:21:40 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/deutschland_weinernte_prognose_2011.html „Die deutschen Weinerzeuger freuen sich über einen sehr guten Jahrgang 2011, der in nahezu allen Anbaugebieten in ausreichender Menge zur Verfügung stehen wird.“ Das teilte das Deutsche Weininstitut (DWI) in seiner Herbstpressekonferenz in Mainz mit ... Thu, 27 Oct 2011 10:58:27 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/ernteerwartungen_in_oesterreich_und_italien_fuer_den_jahrgang_2011.html Durchschnittsernte erwartet - Aufatmen in Österreich: Die aktuellen Ernteschätzungen gehen von 2,45 Mill. hl aus, das wären 41 Prozent mehr als im Vorjahr und würde etwa dem Durchschnitt der letzten fünf Jahre entsprechen. Damit dürfte der derzeitige Lieferengpass ab Januar überwunden sein ... Thu, 13 Oct 2011 12:23:43 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/abstich_und_schwefelung_was_ist_zu_beachten.html Der Zeitpunkt des ersten Abstichs wird in der Praxis unterschiedlich gehandhabt. So kann der Abstich recht zeitnah nach Gärende erfolgen, mitunter kann aber auch die verbliebene Feinhefe sogar zum Ausbau auf der Hefe direkt verwendet werden. Vor der Abschwefelung des Weines muss aber zunächst das Gärende festgestellt werden. Dazu ist eine Kontrolle des Restzuckers zwingend erforderlich. Außerdem wäre es ideal, wenn bereits am Ende der Gärung der Gärbehälter beigefüllt werden könnte, um die Reduktivität aus der Gärung möglichst lange und vollständig zu erhalten ... Thu, 13 Oct 2011 11:34:55 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/pflanzenschutzmittelrueckstaende_in_wein_aus_oekologisch_angebauten_trauben_ergebnisse_eines_filtrations_versuches_im_juli_2011.html Im Rahmen des Ökomonitoring-Programms Baden-Württemberg 2007 wurde bereits Untersuchungen zu Rückständen von Pflanzenschutzmitteln in Keltertrauben aus ökologischem Anbau durchgeführt. Fazit war, dass bei kleinräumigen Weinbergsstrukturen durch möglicherweise Abdrift aus benachbarten, konventionell bewirtschafteten Weinbergen in äußerst geringem Maße die ökologisch bewirtschafteten Parzellen beeinflusst werden ... Thu, 13 Oct 2011 11:04:07 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/wetterprognosen_donnerstag_13102011_bis_donnerstag_20102011.html Am Donnerstag (13.10.) hält sich im Süden und Südosten zunächst noch dichte Bewölkung, aus der es gelegentlich, am Alpenrand auch noch längere Zeit regnet. Sonst ist es nach Auflösung von Nebel oder Hochnebel heiter oder wolkig, aber weitgehend trocken ... Thu, 13 Oct 2011 10:51:48 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/der_jahrgang_2011_braucht_den_biologischen_saeureabbau_warum.html Das Säureniveau der Moste und vergorener Weine des Jahrgangs 2001 zeigen, dass besonders bei den spätreifen Rebsorten der biologische Säureabbau für den Jahrgang 2011 erforderlich ist. Im Jahrgang 2011 ist der Einsatz des Biologischen Säureabbau in zwei Strategien zu unterteilen ... Thu, 13 Oct 2011 09:23:57 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/status_von_einigen_regionen_deutschlands.html An der Mosel schreitet die Reife voran – ebenso die Fäulnis. Die Hauptlese ist bei allen qualitätsorientierten Weinbaubetrieben in vollem Gange. Teilweise hängen noch reife und gesunde Trauben anderer Rebsorten, aber in großem Maße wird inzwischen Riesling gelesen. In den Toplagen sind Mostgewichte über 90 °Oe bereits seit einer Woche keine Seltenheit mehr ... Thu, 13 Oct 2011 09:07:01 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/kanada_neue_kennzeichnungspflicht_fuer_allergene_ab_482012.html Nach Auskunft von Health Canada, dem Liquor Control Board (LCB) in Ontario sowie der Canadian Food Inspection Agency muss nur gekennzeichnet werden, wenn auch tatsächlich Rückstände vom Schönungsmittel (Hausenblase, Casein, Albumin) im Endprodukt Wein gefunden werden. Hersteller/Produzenten/Importeure sind in der Pflicht, nachzuweisen, dass der Wein rückstandsfrei ist (Nachweis mit entsprechenden Test Kits) ... Thu, 29 Sep 2011 13:52:24 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/feinhefelagerung_fuer_den_jahrgang_2011_was_bringts.html ... Die Erfahrungen der Kellerwirtschaft zeigten dem Oenologen, was die Erhöhung des Redoxpotentials im Wein für Auswirkungen hatte. Weine, die ungeschwefelt sind, oxidieren nicht, solange sie hefetrüb und spundvoll gelagert werden. Dieser Effekt tritt natürlich nur dann auf wenn die Hefe aufgerührt im Tank in der Schwebe vorliegt ... Thu, 29 Sep 2011 12:21:03 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/wetterprognosen_samstag_01102011_bis_samstag_08102011.html Vorerst noch verbreitet ruhiges Spätsommerwetter mit Frühnebel, nach Nebelauflösung sonnig und warm, ab Montag von Norden her wieder zunehmend wolkig und nachfolgend unbeständig mit auflebendem Wind und Temperaturrückgang ... Thu, 29 Sep 2011 12:12:48 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/aktuelle_situation_aus_den_einzelnen_gebieten_und_kellerwitschaftliche_massnahmen_fuer_fruehfuellungen_jungweine.html Aufgrund der niedrigen Erntemenge 2010 sind einige Frühfüllungen des 2011er Jahrgangs zu erwarten. In diesem Fall wird der Abstich bzw. Schwefelung zeitnah (ca. 1 Woche) nach der Gärung durchgeführt, damit noch genügend Zeit für Stabilisierungsmaßnahmen (Entsäuerung, Eiweißstabilisierung etc.) verbleibt. Ist das gewünschte Säureziel bereits erreicht, kann der natürliche Weinsteinausfall durch den Einsatz von CMC oder Metaweinsäure (für kurze Vermarktungszeiträume) unterbunden werden ... Thu, 29 Sep 2011 11:26:18 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/fluechtige_saeure_ein_problem_fuer_den_jahrgang_2011.html Viele Anlagen sind mit Fäulnis belastet. Läuft man an diesen Anlagen vorbei, so kann man oft schon „Aromen“ der flüchtigen Säure riechen. Das ist ein Hinweis zur erhöhten Wachsamkeit - ohne jedoch in große Hektik zu verfallen. Die bisher gelesenen und untersuchten Partien zeigen keine erhöhten Werte im Most auf, sicher auch ein Grund der zügigen Verarbeitung und guten Mostvorklärung ... Fri, 23 Sep 2011 11:19:10 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/wetterprognose_samstag_24092011_bis_01102011.html Am Samstag (24.09.) ziehen im Norden zeitweise Wolkenfelder durch, es bleibt aber weitgehend niederschlagsfrei. Sonst ist es nach Auflösung örtlicher Nebelfelder teils heiter bis wolkig, in weiten Teilen auch wolkenarm und sonnig. Die Höchsttemperaturen liegen zwischen Werten um 18 Grad im Norden und meist 20 bis 23 Grad im Süden. Dazu weht ein schwacher bis mäßiger Wind aus meist südlicher Richtung ... Fri, 23 Sep 2011 11:11:19 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/reifedaten_kw_38_aus_den_verschiedenen_regionen.html Die Mostgewichtszunahme der letzten Woche war gering, dennoch sind die Mostgewichte weiterhin überdurchschnittlich, bei sehr niedrigen Säurewerten. War der Beginn der letzten Woche noch windig und kühl, so hat die schwül warme Luft von Freitagnachmittag bis Sonntagabend den Botrytisdruck verstärkt. Nach den Regenfällen am Sonntagabend mit 10 bis 20 mm wird allgemein mit einer sehr zügigen Lese gerechnet ... Fri, 23 Sep 2011 10:11:20 +0200 E. Begerow GmbH & Co. http://www.begerow.com/aktuelles/meldungen/pressbarkeit_im_jahrgang_2011_erhoehen_maischeextraktion_erhoehte_saftausbeute_mit_sihazym_extro.html Im Fruchtfleisch der Traubenbeerenzellen kommen hauptsächlich die natürlichen pektolytischen Enzyme vor. Während der Reifung der Trauben sorgen die natürlich vorkommenden Enzyme dafür, dass sich die Fruchtfleischzellen ständig vergrößern. Am Ende der Reifephase sind die natürlichen Enzyme in der Beerenhaut lokalisiert ... Wed, 14 Sep 2011 14:18:55 +0200 E. Begerow GmbH & Co.