Stabilizzazione della Birra

Con stabilizzazione della birra si definiscono, in generale, i prodotti e i processi per rendere la birra inalterabile. Con l'aiuto di prodotti per la stabilizzazione vengono rimosse dalla birra le torbidità chimiche (ad es. proteine), biologiche (ad es. lieviti) e altre sostanze in sospensione. In questo modo la birra viene stabilizzata sia dal punto di vista microbiologico che chimico/fisico. Il compito di stabilizzazione della birra viene affidato, grazie alla loro purezza, ai gel di silice e al PVPP (polivinilpirrolidone) che stabilizzano le proteine e il polifenolo.