Stabilizzazione

Con stabilizzazione si definiscono, in generale, i prodotti e i processi per rendere inalterabile una bevanda. Con l'aiuto di prodotti per la stabilizzazione, la bevanda viene stabilizzata sia dal punto di vista microbiologico che chimico/fisico. I prodotti da usare nel settore del vino/succhi di frutta sono in questo caso approssimativamente identici.