Publication scientifique
Paru dans: La revue des oenologues 9-10/2011 | Auteur: Dr. Ilona Schneider, diplômée en oenologie et ingénieur de développement, Food & Beverage
La fermentation alcoolique. Une source d'damines biogènes ?
La « gueule de bois » est un phénomène bien connu de bon nombre d'amateurs de vin : maux de tête, nausées et troubles de la circulation. La recherche œnologique s'intéresse depuis plus d'un demi-siècle à ces « effets secondaires » désagréables d'une consommation de vin modérée. Les causes potentielles identifiées à ce jour sont essentiellement les amines biogènes, le dioxyde de soufre, les alcools (supérieurs), les allergènes et une combinaison inappropriée avec certains aliments (par exemple le poisson, le fromage, la choucroute) ...
Paru dans: La Journée Vinicole 07/2010 | Auteur: Dr. Ilona Schneider, diplômée en oenologie et ingénieur de développement, Food & Beverage
BECOPAD dans la pratique
Naturelle – Douce – Protectrice
L’observation des derniers développements des médias de filtration montre que l’attention est principalement dirigée vers la sécurité microbiologique. Ceci est compréhensible puisqu´une re-fermentation en bouteille ou la formation d´un dépôt entraîne le retrait des vins du marché et, en conséquence, des pertes financières élevées. Mais l´aspect «haute rétention microbiologique» est désormais statu quo pour toutes les plaques de filtration en profondeur disponibles sur le marché.
Paru dans: L´Enologo 03/2010 | Auteur: Dr. Ilona Schneider, diplômée en oenologie et ingénieur de développement, Food & Beverage
BECOPAD-LE nouvel élément de filtration en profondeur !
Existe-il des changements ou des innovations dans le domaine de la filtration en profondeur ? La dernière véritable innovation dans ce domaine remonte aux années 70. Et c’est tout !
Paru dans: Die Winzer Zeitschrift 01/2010 | Auteur: Achim Rosch, DLR Mosel, département viticulture und oenologie
BECOPAD L’évolution des plaques filtrantes progresse!
La clarification et la filtration du vin est une des mesures les plus importantes prises dans le domaine œnologique. La séparation par filtration des troubles, des levures et des bactéries du vin ne mènent pas seulement à une stabilisation sensorielle, mais aussi à une stabilisation microbiologique du vin. Achim Rosch, Mosel DLR, nous a communiqué les essais et les résultats obtenus avec des plaques filtrantes sans substances minérales.
Paru dans: Revue des Oenologues 01/2010 | Auteur: Bernard Gautier, Oenologue - France
Une nouvelle solution pour filtrer les vins sur plaques: BECOPAD
La filtration des vins sur plaques a toujours occupè une place prèpondèrante dans la prèparation des vins avant embouteillage. Jusque vers les annèes 1976, les plaques utilisèes ètaient composèes de cellulose et d'amiante. La qualitè de la filtration ètait très bonne avec très peu de pertes par égouttage.
