Milchsäurebakterien – früher bezeichnet als Leuconostoc oenos, im heutigen Fachjargon Oenococcus oeni – stellt die eine weitere mikrobiologische Gruppe der modernen Getränkebiotechnologie dar. Besonders in der Weinbereitung ist im letzten Jahrzehnt der bakterielle Säureabbau immer stärker in den Vordergrund gerückt. Früher bezeichnet als „zweite Gärung“ des Weines setzt der moderne Onoeloge gezielt Milchsäurebakterien in Form der Simultanbeimpfung oder als klassisches Tool für die Beimpfung nach der alkoholischen Gärung ein.

Nr.	Produkt	TI*	SDB*
93410	VINIFLORA® OENOS
93446	VINIFLORA® CH35
93447	VINIFLORA® CH16
93453	VINIFLORA® CH11
93458	VINIFLORA® CiNe

 

Modernes Säure- und Diacetylmanagement im Weißwein

Traditionelles Säuremanagement im Rotwein

VINIFLORA LS OENOS (Frozen Cultures)

* TI: technische Informationen / * SDB: Sicherheitsdatenblatt