Estabilización de Cerveza

Bajo el concepto de estabilización de la cerveza se entiende, en general, productos y procedimientos para el refinado y la conservación de una cerveza. Estabilizar de la cerverza significa eliminar de la bebida los turbios químicos (p. ej., proteínas), biológicos (p. ej., levaduras), así como otros cuerpos en suspensión. De este modo se estabiliza, tanto microbiológica como química y físicamente, la cerveza. A causa de la ley de pureza, en el sector de la estabilización de la cerveza nos encontramos los geles de sílice y el PVPP los que se encargan de la estabilización de proteínas y polifenol.