Sehr geehrte Damen und Herren,
die Lese ist beendet oder neigt sich dem Ende zu!
Einige Rieslinganlagen und Anlagen für edelsüße Weine und hochwertige „Weinkonzentrate“ warten noch auf die Ernte, jedoch ist das Gros der Weinbaubetriebe bereits fertig. Die ersten Proben der gärenden Weine sowie der Jungweine zeigen ein vielversprechendes Potenzial auf.
Über entsprechende Maßnahmen bei schleppender Gärung möchten wir Sie in Punkt 01 informieren.
Die Säuerung mit Weinsäure, Milchsäure und Äpfelsäure wurde zugelassen. Ist der Biologische Säureabbau nun doch hinfällig? Diese Frage beantworten wir unter Punkt 02 unseres Herbsttickers.
Hier erfahren Sie mehr über die geschätzten Erntemengen in der EU und in Deutschland. "Natamycin in Wein: Aufgeschreckt" heißt es in Punkt 04.
In unserer Rubrik Interessante News zum Thema Wein finden Sie diesmal eine Meldung zum Thema "Frauen-Flasche mit red dot".
Bei Fragen, Anregungen oder Kommentaren können Sie uns gerne eine E-Mail an news@begerow.com senden.
Mit freundlichen Grüßen
Ihr BEGEROW-Branchenteam Wein
Verringert sich die tägliche Zuckerabnahme im Bereich von 30-40 °Oe unter 4 °Oe/Tag so sollten bereits in diesem Stadium gärfördernde Maßnahmen (Zusatz von Hefenährstoffen SIHA ProFerm Plus, Opti-White) ergriffen werden. Ein weiteres Indiz für schleppende Gärung in der Endvergärungsphase ist der tägliche Zuckerabbau unter 2 g/l (ca. 1 °Oe).
Die Säuerung mit Weinsäure, Milchsäure und Äpfelsäure wurde zugelassen. Ist nun doch der Biologische Säureabbau hinfällig? Diese Schlussfolgerung ist in manchen Köpfen immer noch drin. Der Biologische Säureabbau ist ein Muss! Neben der Reduzierung der Äpfelsäure wird die Sortentypizität und die Aromatik der Weine erhöht. Der Biologische Säureabbau im Weißwein verleiht Aromatik, Schmelz und „Mouthfeel“. Im Rotwein wird durch den Einsatz von Starterkulturen eine charakteristische und harmonisch prägende Aromatik ausgebildet ...
Mitte Oktober sind die ersten diesjährigen Ernteschätzungen veröffentlicht worden. Somit würde für das Jahr 2009 über alle weinbautreibenden EU-Mitgliedsstaaten hinweg eine Gesamternte von 173 Mio. hl Most zu erwarten sein ...
Bereits seit einem Jahr zirkulieren in der Branche Informationen, dass bei Weinen aus Übersee das Antibiotikum Natamycin nachgewiesen wurde. Der Stoff ist in Südafrika als Behandlungsmittel bzw. Zusatz zum Wein erlaubt. Im bilateralen Abkommen der EU mit Südafrika ist Natamycin jedoch nicht aufgeführt und darf daher in eingeführten Weinen nicht enthalten sein ...
"Bree ist der erste Wein im Lebensmitteleinzelhandel, der einen „red dot award“ in der Kategorie „Kommunikationsdesign“ erhalten hat, so die Peter Mertes KG. Der „red dot design award“ gilt als der wichtigste und größte Designwettbewerb weltweit..."
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