BEGEROW eröffnet Schonzeit für ESL-Milch
Veröffentlicht am 25.11.2010 | Zeichenzahl 1.743
In den letzten Jahren hat sich die ESL-Milch (ESL = extra long shelf life) in Deutschland und Österreich rasant verbreitet und verdrängt die klassische (pasteurisierte) Frischmilch mehr und mehr. Durch eine besondere Behandlungsweise gelingt es, ESL-Milch eine Haltbarkeit von mehr als 20 Tagen zu verleihen.
Im Bezug auf den natürlichen Milchgeschmack kommt dem Behandlungsverfahren eine entscheidende Bedeutung zu. ESL-Milch, die mittels direktem oder indirektem Kurzerhitzungsverfahren verarbeitet wird, haftet häufig ein Kochgeschmack an. Filtrierte ESL-Milch ist geschmacklich deutlich im Vorteil. Während der Filtration ist sie keinen Belastungen wie Druck oder hohen Temperaturen ausgesetzt. Sie durchfließt den Filtrationsraum in geringer Strömung. Gleichzeitig werden Mikroorganismen in und auf den Filtern durch Sieb- und adsorptive Oberflächeneffekte zurückgehalten. Die wertvollen und geschmacksgebenden Milchbestandteile passieren die Filter. Dies wird durch eine zweistufige Filtration mit BECO-Tiefenfilterkerzen erreicht.
Die so behandelte Milch hat eine längere Haltbarkeit und kommt geschmacklich der klassischen Frischmilch besonders nahe. Daher ist dieses Verfahren besonders interessant zur Verarbeitung von Biomilch.
Autor:
Hubertus Althaus, Dipl.-Ing. (FH), Vertriebsleiter Lebensmittel
BEGEROW Langenlonsheim, Germany
Über BEGEROW
BEGEROW ist ein führender Systemanbieter für anspruchsvolle Lösungen in der Flüssigkeitsfiltration. Mit rund 250 Mitarbeitern weltweit und Hauptsitz in Langenlonsheim entwickelt und produziert BEGEROW technologisch innovative Filtermedien und Filtrationsanlagen für die Getränke- und Lebensmittelindustrie sowie die Branchen Chemie, Pharma und Industrie.
