Fachartikel
Erschienen in: Die Winzer Zeitschrift 01/2010 vom 02.01.2010 | Autor: Achim Rosch, DLR Mosel, Abteilung Weinbau und Oenologie
Evolution der Filterschichten geht voran!
Die Klärung und die Filtration der Weine gehören sicherlich zu den wichtigsten kellerwirtschaftlichen Maßnahmen. Die Abtrennung des Trubes, der Hefen und Bakterien vom Wein durch die Filtration führen nicht nur zur sensorischen, sondern ebenso zur mikrobiologischen Stabilisierung der Weine. Hierzu stehen der Praxis verschiedene Systeme zur Klär- und Sterilfiltration zur Verfügung. Achim Rosch, DLR Mosel, zeigt in den folgenden Ausführungen auf, welche Möglichkeiten die Schichtenfiltration heute bietet.
Erschienen in: Der deutsche Weinbau 22/2009 vom 30.10.2009
BECOPAD - Die Zwischenbilanz der Anwender
Immer mehr Konsumenten klagen über Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten. Dahinter steckt häufig eine “Histaminunverträglichkeit”. Was sind Biogene Amine und im speziellen Histamin? Wie ist ihre physiologische Wirkung und welche Konzentrationen sind imWein enthalten?
Erschienen in: Flüssiges Obst 10/2009 vom 13.10.2010 | Autor: Matthias Meyer, Dipl.-Ing., Produktmanager Filtermedien Food & Beverage / Rainer Junker, Vertriebsleiter Fruchtsaft & Spirituosen
Innovative Tiefenfiltration in der Fruchtsaftindustrie
Wie in keiner zweiten Getränkebranche werden in der Fruchtsaftbereitung unterschiedlichste Rohstoffe verarbeitet. Folgerichtig werden im Herstellungsprozess mehrere Filtrationssysteme neben- oder miteinander eingesetzt. Der Vielzahl an verarbeiteten Früchten wird durch ein breites Spektrum an Filtermedien unterschiedlicher Abscheideraten Rechnung getragen. Tiefenfilterschichten kommen dabei vorwiegend bei der Polierfiltration und der keimreduzierenden Filtration zum Einsatz. Insbesondere der Anspruch unserer Kunden ihre Produkte qualitätsschonend vor einer Schädigung durch den thermostabilen Verderbniserreger Alicyclobacillus acidoterrestris (ACB) zu schützen, hat in den zurückliegenden Jahren zu einem wachsenden Bedarf an Tiefenfilterschichten geführt.
Erschienen in: Der deutsche Weinbau 20/2009 vom 02.10.2009 | Autoren: Dr. Ilona Schneider, Entwicklungsingenieurin Food & Beverage
Histamin: physiologische Wirkung & Konzentrationen
Immer mehr Konsumenten klagen über Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten. Dahinter steckt häufig eine “Histaminunverträglichkeit”. Was sind Biogene Amine und im speziellen Histamin? Wie ist ihre physiologische Wirkung und welche Konzentrationen sind imWein enthalten?
Erschienen in: BRAUINDUSTRIE 04/2009 vom 19.04.2009 | Autoren: Matthias Meyer, Dipl.-Ing., Produktmanager Filtermedien F&B / Christian Knöferl, Dipl.-Braumeister, Anwendungstechniker, F&B / Alfons Witte, Dipl.-Ing. (FH), Vertriebsleiter Bier & Mineralwasser
Ein wenig beachtetes Einsparpotenzial
Die Bierfiltration mit Tiefenfilterschichten, ungeachtet ob zur Fein- oder Entkeimungsfiltration, stellt seit jeher hohe Anforderungen an Tiefenfiltermedien. Wurden Tiefenfilterschichten noch bis vor wenigen Jahrzehnten nach jeder Filtration gewechselt, entdeckt die Brauindustrie seither hier große Einsparpotenziale. Durch Rückspülung und Regeneration lassen sich Filtrationskosten signifikant senken.