Glossar
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- Adsorbtion
Anlagerung von Stoffen an die Oberfläche fester Körper (Adsorbens) durch molekulare Bindungskräfte.
- Albumin
Protein mit dem größten Anteil im Blutplasma. Es dient als Transportprotein vieler kleiner Moleküle, wie z. B. Bilirubin.
- Alkoholische Gärung
Umwandlung des Fruchtzuckers in Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid
- Aminosäuren
Untereinheiten von Proteinen. Es existieren 20 verschiedene Typen.
- Anschwemmfiltration
Klärung von trüben Flüssigkeiten mittels Aufschwemmen/Auftragen von Filterhilfsmitteln (z.B. Kieselgur) auf ein Trägergerüst (Sieb/Trägerschicht)
- Antikörper
Spezialisierte, von den Lymphozyten gebildete Proteine, die eindringende Mikroorganismen, Viren oder artfremde Proteine erkennen.
- Aromaenzyme
ß-glykosidisch wirkende Enzyme zur Freisetzung von rebsortenspezifischen Terpenen
- Aromahefen
Hefen, die während der alkoholischen Gärung verstärkt höhere Alkohole und Esterverbindungen bilden